Desde 1.800 la Familia Cavalieri se dedicaba a cultivar el trigo en las tierras soleadas de las colinas de Puglia. Benedetto Cavalieri, en una época dura para producir, en la que la maquinaria era muy difícil de conseguir y apenas se creaban empresas, decide con gran tesón, trabajo...
La Costa d'Amalfi fue la parte più importante, un momento storico, de nuestra vida y de nuestro proyecto de restaurante. Allí descubrimos grandes cosas, que las curvas hay que filmarlas, que el final del viaje suele ser el principio de todo. Y que los salumis más increíbles, están...
El tomate seco y las verduras en aceite de la Masseria Mirogallo de la Lucana, la tierra del sole, en Basilicata son la número 1 de Italia, hasta para la mítica revista Gambero Rosso. Sus alcachofas, tomates y pimientos son un sueño. Casi tanto como despertarse...
Los tomates antiguos de Nápoles, de Sabato. Sabato decidió hace 10 años que no se perdieran este tipo de tomates en su zona, enfrente de Nápoles y el Vesubio y al pie de la costa amalfitana. Además coordina el movimiento Slow Food de la zona, a...
Esto es el lema de la ACETAIA LA BONISSIMA. Este vinagre es el Vega Sicilia de los Acetos Balsámicos de Módena Y la familia de Donatella son una saga como los Versace, pero sus modelos se maceran en barricas reposadas. Nosotros les conocimos, probamos juntos el prezioso “con-...
La Pasta Faella se fabrica en un pueblo que lleva 500 años haciendo pasta para el resto de Italia. Los Faella empezaron en 1907 y es ya el único "pastificcio" que queda en el centro del pueblo, en la Plaza Marconi. Gragnano es el pueblo con más...
Si te apellidas Gentile, es que eres buena gente. Si además te dedicas a fabricar queso, seguro que es bueno. Esto es lo que pensamos cuando conocimos a los Fratelli Gentile! Dos hermanos que lo dejaron todo, volvieron a la granja familiar, mimaron a sus...
Llegamos a Fisciano en la zona de Salerno, donde se producen las mejores mozzarelas de Italia y empezamos a preguntar a gente que cual era la mejor mozzarella, todos nos decían:“ La de Roberta, la de Roberta!” (incluso la competencia!). Total que nos fuimos a la...
Cuando abrimos los tarros de cristal de Arturo Pratticò, Calabria aterriza en nuestra cocina. En los años 50, los abuelos de Arturo Pratticò plantaron las tierras del sur de Calabria de tomates. Estuvimos en el Capo Bruzzano, en su Azienda Agrícola. Y redescubrimos el tomate. [caption id="attachment_116" align="aligncenter"...
El Caseificio Sociale Santa Rita di Pompeano di Serramazzoni nace en 1964 en las montañas de los Apeninos de Módena. A más de 800 metros de altura, un grupo de granjeros cuidan de la vaca de raza autóctona, la modenese, con la que hacen este queso que nos hace...