Antipasto salumi misti: coppa di Parma, jamón ahumado speck, salami y mortadella con pan piadina ración 8 euros | media ración 5 euros

Antipasto de parmigiano reggiano DOP de 12 meses con calabacín y berenjena sott’olio, el mítico escabeche de Módena 8 euros | media ración 5 euros

Burrata pasiega: nuestra versión cántabra de este queso de Puglia con panzanella de tres tomates y pesto de El Italiano © 16 euros

Ensalada especial del día 14 euros

Amalfitana ensalada de pasta con tres lechugas, panzanella de tomate y verdura a la parrilla con pesto de El Italiano © ración 14 euros | media ración 7 euros

Lucca ensalada de 5 salumi e 3 formaggi con lechugas de Cantabria recién cortadas y verduras a la parrilla con vinagreta de miel y mostaza ración 14 euros | media ración 7 euros

Verdi verdi ensalada de verduras a la parrilla con lechugas de Cantabria recién cortadas y panzanella de tomates con vinagreta de balsámico auténtico de Módena ración 13 euros | media ración 6,50 euros

Caprese cántabra mozzarella de vaca pasiega de pasto con tomate ración 14 euros | media ración 7 euros

Parmigiana di melanzane de berenjenas ecológicas a la parrilla. Con tomate confitado, queso fontina y mozzarella fresca, gratinado con parmesano y acompañado de pesto casero ración 12 euros | media ración 6 euros

Verduras a la parrilla con tomate seco y pesto de El Italiano © ración 14 euros | media ración 7 euros

Involtini di verdure rollitos de calabacín y berenjena con vinagreta de tomate seco de Matera, quesos bio y piñones ración 12 euros | media ración 6 euros

Risotto verdi verdi con verduras del día, tomatitos confitados y parmesano 15 euros

Risotto ai frutti di mare marinero 100% con calamar peludín, mejillones y pescado de roca 16 euros

Ravioloni de ossobuco alla boscaiola con ternera eco de Siete Valles de Montaña, queso fundido y salsa de setas, cebollita confitada y vino blanco 16 euros

Balanzoni rellenos de espinacas y ricotta cántabra con salsa de tomate, piñones y  albahaca 14 euros

Tortelli di zucca los míticos tortelli rellenos de calabaza asada, con parmesano y salsa de salvia 14 euros

Lasagna della casa con bolognesa de ternera eco de Siete Valles de Montaña, espinacas, Parmigiano Reggiano DOP y tomate de Calabria 15 euros

Lasagna de 9 verduras ecológicas multivitaminas 15 euros

Canelloni de 7 formaggi con salsa a la parmigiana, peras de otoño y nueces tostadas 14 euros

Saltimbocca al marsala el mítico plato romano de ternera, jamón y salvia, enrollado, con su salsita por encima y con verduras a la parrilla 16,50 euros

Escalopines a la milanesa de ternera ecológica al limone con patatas al romero 17 euros

Pescado del día al acqua pazza pescado del día de la lonja de Santander con tomate, aceitunas, alcaparras, muchas hierbas y aceite virgen 18 euros

Pasta especial del día al forno 14 euros

Spaghetti al gusto con salsas clásicas. Elige tu receta: al pomodoro o al pesto casero de El Italiano © 12,50 euros

Spaghetti aglio, olio e peperoncino de Calabria 12,50 euros

Spaghetti carbonara con la receta original romana de guanciale (beicon de carrillera), pecorino y huevo eco de Anero 13,50 euros

Spaghetti a la puttanesca con ajito, anchoas, aceitunas de Liguria, salsa de tomate de Calabria, alcaparras de Cerdeña y peperoncino de Calabria 14 euros

Spaghetti di pesce al estilo Almafi con taquitos de pescado de roca de la lonja de Santander con ajito, vino blanco y perejil 15,50 euros

Spaghetti o rigatoni a la calabresa/pasiega. Para nosotros, una de las pastas más ricas. Nace en la punta de la bota de Italia: juntamos salsa de tomate con la salchicha casera nduja. La puedes tomar picante o suave 15 euros

Linguini allo scoglio con pescado de roca, mejillones, calamar, tomatito confitado, ajito y vino blanco 16,50 euros

Penne all’arrabiata la clásica salsa de tomate picantona 13,50 euros

Mafaldini alla bolognesa pasta ancha, ancha con la mítica salsa boloñesa de ternera ecológica al horno y gratinada con parmigiano 15 euros

Pasta integral con verduras bio salteadas con tomatitos confitados y pesto casero de El Italiano © 13,50 euros

Rigatoni a la boscaiola con salsa de champiñones eco, cebollita confitada y vino blanco 15 euros

Fettuccine al funghi con 3 tipos de setas ecológicas: champis, portobello y shiitake, con cebollita y beicon (o sin, para los que no quieran) y parmesano 16 euros 

Bucatini amatriciana la mítica salsa romana de guanciale (carrillera curada), tomate y guindilla, con los spaghetti, con agujero 14 euros

Tagliatelle al nero di seppia alle cozze (mejillones) con peperoncino calabrés, ajito morado, tomatito eco confitado y un toque suave de guindilla 15,50 euros

Pappardelle al teléfono con salsa de tomate y mozzarella fundida que se convierte en hilos como los de los antiguos teléfonos 14,50 euros

Pastas por encargo: pasta con gamba de Palamós sostenible: directamente del barco a la cocina

Pizza especial del día ¡pregúntanos! 13 euros

Margherita salsa de tomate de Calabria, mozzarella fresca y parmesano 12 euros

Federica ternera a la boloñesa, mortadella, parmesano, mozzarella y champiñones 14 euros

Rosaria champiñón con pancetta arrotolata crujiente, romero y piñones de San Esteban 14,50 euros

Bettina jamón, gorgonzola cántabra de queso de Tresviso, champiñones y mozzarella fresca 15 euros

Marco anchoas, calabacín a la parrilla, mozzarella, ricotta cántabra, tomate confitado y orégano 14,50 euros

Gennaro verduras a la parrilla: calabacín, berenjena, champiñones, calabaza, pomodorini, tomate seco, espinacas, pimiento rojo, albahaca y pesto 14,50 euros

Carla mozzarella cántabra, tomate seco y confitado, aceituna y albahaca 15 euros

Giuseppe a la carbonara, con huevo, crema, guanciale (carrillera curada) y pecorino 15 euros

Danila marinera mejillones, champiñones, guanciale (carrillera curada), tomate, mozzarella, ajito y perejil 15 euros

7 formaggi mozzarella, burrata, caciocavallo cántabro, ricotta, capretto (de cabra), gorgonzola cántabra de queso de Tresviso y pecorino 14,50 euros

Giancarlo salami napolitano, peperoncino, tomate confitado, mozzarella cántabra y salsa de tomate de Calabria 14,50 euros

Vladi mar y tierra ideada por nuestro camarero cubano Vladi. Es una pizza que une el Caribe y España: mitad de taquitos de pez de roca salteados al ajillo y mitad de boloñesa de ternera eco de Siete Valles de Montaña. Y, en medio, la frontera de burrata 16 euros

Calabresa suave o picante con dos básicos: la salchicha casera que hacemos de cerdo salvaje pasiego y el queso tierno de montaña. El picante lo añades tú 14,50 euros

Paola con crema y queso mozzarella, tomatitos confitados, unas láminas de mortadella auténtica de Bologna y pesto 15 euros

Johnson, de Kerala receta homenaje a nuestro compañero cocinero de India del que tanto hemos aprendido a cocinar y a sonreír. La pizza lleva espinaca, verduritas, 3 quesos, pasas, piñones, orejones y las especias de curry y garam masala 15 euros

Calzone della casa elige la pizza que quieras y te la hacemos en forma de calzone: la masa envuelve todos los ingredientes y queda como un glovo en forma de media luna 15 euros