El Italiano | La Carta
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Descubre los tortelli di zucca, con parmesano y salsa de salvia.

Ven a probar la pasta fresca que hacemos casera todas las mañanas, los spaghetti alla carbonara con la receta auténtica romana y las pizzas elaboradas con harina ecológica del Antico Molino Rosso y los ingredientes de los pequeños productores.

Vuelve a Italia, en Calderón de la Barca.

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Vinos y bebidas

LOS ANTIPASTI

Burrata pasiega con picadillo de tres tomates: fresco, confitado y seco. Con pesto casero de El Italiano y polvo de tomate de La Mancha

16,5 euros

Carpaccio de ternera eco con lascas de Parmesano

16,5 euros

verdure

Verduras eco de Cantabria a la plancha y con pesto casero de El Italiano

Entera
14 euros
Media
8 euros

Parmigiana de siete verduras de temporada y gratinadas

Entera
14 euros
Media
8 euros

Champis al forno rellenos de quesos cántabros y gratinados al horno de piedra

Entera
12 euros
Media
8 euros

insalate

Ensalada bergamasca ensalada de cuatro quesos cántabros fundidos en bruschetta, con hoja de roble, tomates confitados, pasas, guanciale crujiente en dados y pesto trapanese de almendras

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16 euros
Media
9 euros

Ensalada verdi – verdi de tres lechugas distintas, ecológicas y de Cantabria, con 7 verduritas finitas salteadas con albahaca: puerro de Liébana, calabacín de Maoño, calabaza, setas, zanahoria, cebolla roja y ajito morado. Con Parmigiano y tomates confitados con frutos secos crujientes y ralladura de limón de Novales

Entera
16 euros
Media
9 euros

Ensalada Battiato y su voglio verdetti danzare una ensalada ultraenergética de penne rigate con espinacas, calabacín y berenjena a la parrilla en taquitos, tomates secos de Puglia, lascas de Parmigiano, grissini y vinagreta de pesto con virutas de almendras crujientes

Entera
16 euros
Media
9 euros

Al gusto. En nuestro Salad Bar los mediodías puedes diseñar tu propia ensalada de hasta 9 ingredientes. Añade pollo eco en tiras, ternera eco en tiras, bonito del Norte o tofu por 2€ más

Entera
16 euros
Media
9 euros

Especial del día. ¡Pregúntanos qué tenemos hoy!

Entera
16 euros
Media
9 euros

pasta fresca ripiena

Elaborado a mano a diario por nosotros. Cada día tenemos cuatro recetas

Tortelli di zucca rellenos de calabaza asada con parmesano y salsa de salvia

15 euros

Raviolacci calabrese picantes

16 euros

Agnolotti de carabineros 

18 euros

Lasagna del día cada día una lasaña recién hecha, con mimo. Cada día de una cosa diferente para que siempre nos preguntes: «¿hoy qué toca?»

16,5 euros

Ravioloni de ossobuco con ternera eco de Siete Valles de Montaña, queso fundido y salsa de setas, cebollita confitada y vino blanco

16,5 euros

Panzerotti 5 formaggi con crema de Parmesano, pera y nueces

Entera
16 euros
Media
9 euros

Balanzoni verdi de espinacas con salsa de pomodoro casera y pesto de El Italiano

15 euros

Pansotti di Liguria con salsa de nueces

15 euros

risotti

Risotto ai frutti di mare con gamba roja de Huelva, langostino de Huelva y mejillones

19 euros

Risotto ai funghi con setas y champis de otoño y Parmiggiano Reggiano

16 euros

Risotto di zucca con calabaza, queso azul estilo Gorgonzola y nueces de Málaga

15 euros

PESCADO DE LA LONJA DE SANTANDER

PESCADO DEL DÍA ‘ACQUA PAZZA de la lonja de Santander, con pescado de El Machi: lomito de merluza o taquitos de rape con salsa de tomate casera, albahaca, alcaparras, aceitunas, cheerys y vino blanco. Con guarnición de patatitas, romero, tomillo y albahaca

Entera
16 euros
Media
10 euros

POLLO ECOlógico

MILANESA DE POLLO ECO al más puro estilo italiano libre de transgénicos

17 euros

TERNERA ECOLÓGICA DE SIETE VALLES DE MONTAÑA

Milanesa de ternera eco al más puro estilo de Tattaglia

18,5 euros

Saltimbocca escalopines de ternera eco rellenos de queso y jamón con la mítica salsa siciliana Marsala

17 euros

Ossobuco a la milanese de ternera eco con guarnición de risotto alla milanese de Parmigiano y azafrán

18,5 euros

Escalope de ternera eco a la milanesa-porteña la mítica adaptación de Buenos Aires, una milanesa con queso de vaca y gorgonzola gratinado por encima

19 euros

Tagliatta a la Toscana de ternera eco con romero

18 euros

Las recetas clásicas de pasta

Spaghetti carbonara o tagliatelle con la receta original romana de guanciale (beicon de carrillera), parmesano y huevo eco de Anero

16 euros

Spaghetti alla puttanesca con ajito, anchoas, aceitunas de Liguria, salsa de tomate de Calabria, alcaparras de Cerdeña y peperoncino de Calabria

15,5 euros

Spaghetti aglio e olio con peperoncino de Calabria

14,5 euros

Spaghetti cacio e pepe el plato de los pastores del Lazio

15 euros

Spaghetti all’Arrabiata o rigatoni con passata de tomate de Arturo Pratticó y un toque un picantón

15,5 euros

Bucatoni all’amatriciana guanciale, tomate, cebollita confitada y guindilla

15,5 euros

Pasta pomodoro con passata de Calabria y tomates confitados

14,5 euros

Tagliatelle al pesto de Liguria el tradicional, 100% casero

16 euros

Tagliatelle ai frutti di mare o rigatoni con gamba roja y langostino de Huelva, mejillones, vino blanco, ajito, tomatitos y albahaca

18,5 euros

Tagliatelle nero con gamba roja y langostino de Huelva, salteados con ajito, perejil y vino blanco. Pasta elaborada por nosotros

17,5 euros

Tagliatelle alle vongole o spaghetti almejas salteadas con ajito, vino blanco y perejil

18 euros

Tagliatelle ai funghi con tres tipos de setas: champis, Portobello y Shiitake, con guanciale (si quieres) y Parmesano

16 euros

Lumacche alla Boscaiola salsa de setas, cebollita confitada y vino blanco

16,5 euros

Lumache alla calabrese salchicha casera y salsa de tomate con o sin picante

16 euros

Mafaldine alla bolognesa con ternera eco y gratinada con Parmigiano

16,5 euros

Tagliatelle paglia e fieno con salsa de queso Parmesano, queso azul tipo Gorgonzola y nueces. Pasta fresca elaborada a mano por nosotros

16 euros

Mafaldine al teléfono o rigatoni con mucho queso para simular los cables del teléfono

16,5 euros

Lumache a la pasiega con chorizo pasiego, tomate, cebolla confitada y queso pasiego

16,5 euros

pizze dei produttori

Margherita salsa de tomate de Calabria, mozzarella fresca y parmesano

14,5 euros

Bettina jamón, queso de Tresviso de Javi Campo, champiñones y mozzarella fresca

15 euros

Gennaro verduras a la parrilla de temporada y de pequeños agricultores nacionales. Cada día son distintas, depende de lo que nos llegue de la huerta. ¡Pregúntanos! Con pesto casero de El Italiano

15,5 euros

Calabresa suave o picante con dos básicos: la salchicha casera que hacemos con cerdo salvaje pasiego y el queso tierno de montaña. El picante lo añades tú

16 euros

Giancarlo salami napolitano, peperoncino, tomatitos confitados, mozzarella cántabra y salsa de Tomate de Calabria

16 euros

Giuseppe a la carbonara, con huevo, crema, guanciale (carrillera curada) y parmesano

16,5 euros

5 formaggi la mítica pizza de El Italiano, con quesos de leche de pastoreo y pastores que mantienen un oficio milenario

16,5 euros

Federica ternera a la bolognesa, mortadella, parmesano, mozzarella y champiñones

15,5 euros

Provenzal queso de cabra, tomates confitados de Lola, de la huerta Clisol, anchoas de Nuevo Libe, tomillo, romero y cebolla confitada

15,5 euros

Tonno Nuevo Libe tomates de Lola, de la huerta Clisol, y lomos de bonito de la conservera Nuevo Libe, que pescan con su propio barco

15,5 euros

De San Pedro con chorizo salvaje de San Pedro del Romeral, del Cerdo Pasiego Andarín, tomate y queso de Los Tiemblos

16 euros

Calzone con los ingredientes de la pizza que más te apetezca de nuestra carta

16 euros

Mitad&mitad si te cuesta quedarte con solo una… ¡elige dos!

16,5 euros

Ingrediente extra 

1 euro