Descubre los tortelli di zucca, con parmesano y salsa de salvia.
Ven a probar la pasta fresca que hacemos casera todas las mañanas, los spaghetti alla carbonara con la receta auténtica romana y las pizzas elaboradas con harina ecológica del Antico Molino Rosso y los ingredientes de los pequeños productores.
Vuelve a Italia, en Calderón de la Barca.
Burrata pasiega: nuestra versión más eco de este queso Puglia con panzanella de tres tomates y pesto de El Italiano ©
16 euros
Carpaccio de ternera eco con lascas de parmesano y rúcula
16,5 euros
Ensalada verdi verdi: de verduras a la parrilla con lechugas de Cantabria recién cortadas y panzanella de tomates con vinagreta de balsámico auténtico de Módena
13 euros
6 verduras de primavera a la brasa con aceite de hierbas y flor de sal de Chiclana: calabaza eco y remolacha de Finca María Luisa (Comillas), puerros eco de Tres Mundos (Pesaguero), alcachofas de Navarra, y calabacín y berenjenas de la cooperativa El Raso
14 euros
Parmigiana de 6 verduritas con tomate, queso fundido pasiego y parmesano
14 euros
Ravioloni de ossobuco alla boscaiola: de ternera eco de Siete Valles de Montaña, queso fundido y salsa de setas, cebollita confitada y vino blanco
16 euros
Lasagna della casa con bolognesa de ternera eco de Siete Valles de Montaña, espinacas, parmigiano reggiano DOP y tomate de Calabria
15 euros
Panzerotti 5 formaggi de pasta fresca con crema de parmesano, pera y nueces
16 euros
Tortelli di zucca los míticos tortelli rellenos calabaza asada con parmesano y salsa de salvia
14,5 euros
Gnocchi de espinacas y ricotta con salsa de queso parmesano de la granja Guareschi y queso gorgonzola cántabro, el azul de la quesería La Pasiega de Peña Pelada
14,5 euros
Paccheri pasiegos ‘especialidad de la casa’
18 euros
Risotto ai frutti di mare: con salsa de marisco y mejillones
18 euros
Risotto alle vongole: con almejas, ajito y perejil
18 euros
Risotto de puntalette con cinco funghi: boletus, rebozuelo, portobello, shiitake y perrechico
18 euros
Spaghetti pomodoro, el clásico italiano. Con salsa de tomate casera
12,5 euros
Spaghetti carbonara: con la receta original romana de guanciale (beicon de carrillera), parmesano y huevo eco de Anero
14 euros
Spaghetti ai funghi: con 3 tipos de setas ecológicas: champis, portobello y shiitake con cebollita, guanciale (sin para los que no quieran) y parmesano
16 euros
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
16 euros
Spaghetti alla bolognesa: con la mítica salsa bolognesa de carne ecológica al horno y gratinada con parmigiano
12,5 euros
Spaghetti al pesto de Liguria. El tradicional, 100% casero
14 euros
Spaghetti carciofi: con alcachofas, tomate y cebolla confitados, piñones y nueces tostados, ajito, perejil y parmigiano
14 euros
Spaghetti alla puttanesa: con ajito, anchoas, aceitunas de Liguria, salsa de tomate de Calabria, alcaparras de Cerdeña y peperoncino de Calabria
14,5 euros
Spaghetti o rigatoni a la calabresa-pasiega: para nosotros, una de las pastas más ricas. Nace en la punta de la bota de Italia: juntamos salsa de tomate con la salchicha casera nduja. La puedes tomar picante o suave
15 euros
Spaghetti alle vongole: un clásico que se disputan Nápoles y Venecia. Nuestra versión es más la veneciana, sin tomate, pero con almejas y un sabor muy intenso; el truco es el mimo que le damos
16,5 euros
Pasta integral con verduras bio salteadas con tomatitos confitados y pesto casero de El Italiano ©
14 euros
Tagliatelle paglia e fieno alla parmigiana, con salsa de queso parmesano y gorgonzola y nueces. La pasta clásica que imita el dorado de la paja y la pasta con espinacas que imita el verde del heno
14,5 euros
Tagliatelle al nero di seppia allo scoglio con salsita marinera de marisco de roca, con mejillones gallegos eco, tomates de Lola, de Clisol, salteados con ajito, perejil y vino blanco
16 euros
Pappardelle al teléfono. Un clásico del mítico Vice milanés, con salsa de tomate casera y mozzarella fundida y gratinada, como si fueran los cables del teléfono
15 euros
Rigatoni all’amatriciana la mítica salsa romana de guanciale (carrillera curada), tomate y guindilla
14 euros
Pennoni Bosco. La nueva pasta de la casa en honor a Bosco, que acaba de llegar al mundo y amplía la familia de El Italiano: tomatitos salteados a las cinco hierbas, tres tipos de setas y un toque de parmesano D.O.P. de la granja Guarechi
15 euros
Margherita. Salsa de tomate de Calabria, mozzarella fresca y parmesano
12 euros
Federica. Ternera a la bolognesa, mortadella, parmesano, mozzarella y champiñones
14 euros
Bettina. Jamón, gorgonzola cántabra de queso de Tresviso, champiñones y mozzarella fresca
15 euros
Gennaro. Verduras a la parrilla: calabacín, berenjena, champiñones, calabaza, pomodorini, tomate seco, espinacas, pimiento rojo y albahaca
14,5 euros
Carla. Burrata cántabra, tomate seco y confitado, aceituna y albahaca
15 euros
Calabresa suave o picante. Con dos básicos: la salchicha casera que hacemos con cerdo salvaje pasiego y el queso tierno de montaña. El picante lo añades tú
14,5 euros
Giancarlo. Salami napolitano, peperoncino, tomatitos confitados, mozzarella cántabra y salsa de tomate de Calabria
14,5 euros
Giuseppe. A la carbonara, con huevo, crema, guanciale (carrillera curada) y parmesano
15 euros
Paola. Crema y queso mozzarella, tomatitos confitados, unas láminas de mortadella auténtica de Bologna y pesto
15 euros
Marinera. Con mejillones eco gallegos, tomatitos confitados, mozzarella fresca, ajito y perejil
16 euros
Boscaiola. Con champiñones de El Nene, cebolla confitada, guanciale, queso eco pasiego de Los Tiemblos, huevo de Montesclaros y Parmigiano Reggiano
14,5 euros
Llueza. Rillette de foie y jamón de pato de la granja La Llueza
15 euros
5 valles cántabros. Queso eco de vaca de Los Tiemblos (Valles Pasiegos), Cervellán de Las Garmillas (Ampuero), queso carburo de El Pendo (Escobedo), queso Pido (Liébana) y Divirín (Selaya)
14,5 euros
Provenzal. Queso de cabra, tomates confitados de Lola, de la huerta Clisol, anchoas de Nuevo Libe, tomillo, romero y cebolla confitada
14,5 euros
Tonno Nuevo Libe. Tomates de Lola, de la huerta Clisol, y lomos de bonito de la conservera Nuevo Libe, que pescan con su propio barco
15 euros
Primavera. De espárragos trigueros con cebollita, queso de las Garmillas y parmesano
16 euros
Mini calzone. Con los ingredientes de la pizza que más te apetezca de nuestra carta
13 euros
Mitad&mitad. Si te cuesta quedarte con solo una… ¡elige dos!
15 euros
Escalopines de ternera eco con salsa de queso parmesano, con salsa al limone o con salsa boscaiola de setas
12 euros
Escalope de ternera eco a la milanesa-porteña. La mítica adaptación de Buenos Aires, una milanesa con queso de vaca y gorgonzola gratinado por encima
15 euros
Saltimbocca. Escalopines de ternera eco rellenos de queso y jamón con la mítica salsa siciliana Marsala
16 euros
Milanesa de ternera eco. Al más puro estilo de Tattaglia
16 euros
Hamburguesa pasiega. Con queso Divirín, beicon y cebollita confitada
15 euros
Hamburguesa napolitana. Con mozzarella, tomate seco, espinaca y pesto
14 euros
Hamburguesa 5 formaggi. Con cinco quesos cántabros con cebollita confitada
14 euros
PESCADO DEL DÍA ‘ACQUA PAZZA. De la lonja de Santander, con pescado de El Machi: lomito de merluza o taquitos de rape con salsa de tomate casera, albahaca, alcaparras, aceitunas, cheerys y vino blanco
18 euros
Desserts