Descubre los tortelli di zucca, con parmesano y salsa de salvia.
Ven a probar la pasta fresca que hacemos casera todas las mañanas, los spaghetti alla carbonara con la receta auténtica romana y las pizzas elaboradas con harina ecológica del Antico Molino Rosso y los ingredientes de los pequeños productores.
Vuelve a Italia, en Calderón de la Barca.
Descubre los tortelli di zucca, con parmesano y salsa de salvia.
Ven a probar la pasta fresca que hacemos casera todas las mañanas, los cannelloni 7 formaggi con salsa a la parmiggiana, peras de otoño y nueces tostadas. Prueba todos los salumis artesanales, el Parmigiano Reggiano de 12 meses y el risotto ai frutti di mare con calamar peludín, mejillones y pescado de roca.
Vuelve a Italia, en Calderón de la Barca.
Burrata pasiega: nuestra versión más eco de este queso Puglia con panzanella de tres tomates y pesto de El Italiano © 16 euros
Carpaccio de ternera eco de Siete Valles de Montaña con lascas de parmesano y rúcula 16 euros
Ensalada verdi verdi de verduras a la parrilla con lechugas de Cantabria recién cortadas y panzanella de tomates con vinagreta de balsámico auténtico de Módena ración 13 euros| media ración 6,5 euros
Ensalada de 4 tomates de invierno, de Lola, de la huerta de Clisol 14 euros
Ensalada de rúcula ecológica al más puro estilo de Milán, con lascas de parmesano de 12 meses de la Azienda Guareschi, vinagreta de balsámico de Módena del bueno y tomates confitados 14 euros
6 verduras de invierno a la brasa con aceite de hierbas y flor de sal de Chiclana: calabaza eco y remolacha de Finca María Luisa (Comillas), puerros eco de Tres Mundos (Pesaguero), alcachofas de Navarra, y calabacín y berenjenas de la cooperativa El Raso 14 euros
Parmigiana de 6 verduritas con tomate, queso fundido pasiego y parmesano 14 euros
Ravioloni de ossobuco alla boscaiola con ternera eco de Siete Valles de Montaña, queso fundido y salsa de setas, cebollita confitada y vino blanco 16 euros
Tortelli di zucca los míticos tortelli rellenos de calabaza asada, con parmesano y salsa de salvia 14 euros
Lasagna della casa con bolognesa de ternera eco de Siete Valles de Montaña, espinacas, Parmigiano Reggiano DOP y tomate de Calabria 15 euros
Panzerotti 5 formaggi de pasta fresca con crema de parmesano, pera y nueces 16 euros
Gnocchi de espinacas y ricotta con salsa de queso parmesano de la granja Guareschi y queso gorgonzola cántabro, el azul de la quesería La Pasiega de Peña Pelada 14 euros
Spaghetti pomodoro, el clásico italiano. Lleva salsa de tomate casera 12,5 euros
Spaghetti al pesto de Liguria El tradicional, 100% casero 14 euros
Spaghetti aglio, olio e peperoncino de Calabria 12,50 euros
Spaghetti carbonara con la receta original romana de guanciale (bacon de carrillera), pecorino y huevo eco de Anero 13,50 euros
Spaghetti alla puttanesca con ajito, anchoas, aceitunas de Liguria, salsa de tomate de Calabria, alcaparras de Cerdeña y peperoncino de Calabria 14 euros
Spaghetti o rigatoni a la calabresa/pasiega para nosotros, una de las pastas más ricas. Nace en la punta de la bota de Italia: juntamos salsa de tomate con la salchicha casera nduja. La puedes tomar picante o suave 15 euros
Spaghetti alle vongole, un clásico que se disputan Nápoles y Venecia. Nuestra versión es más la veneciana, sin tomate, pero con un sabor muy intenso; el truco es el mimo que le damos 16,50 euros
Spaghetti carciofi, con alcachofas, tomate y cebolla confitados, piñones y nueces tostados, ajito, perejil y parmigiano 14 euros
Pasta integral con verduras bio salteadas con tomatitos confitados y pesto casero de El Italiano © 13,50 euros
Spaghetti ai funghi con 3 tipos de setas ecológicas: champis, portobello y shiitake con cebollita y beicon (o sin para los que no quieran) y parmesano 16 euros
Rigatoni all’ amatriciana la mítica salsa romana de guanciale (carrillera curada), tomate y guindilla 14 euros
Spaghetti paglia e fieno alla parmigiana, la pasta clásica que imita el dorado de la paja y la pasta con espinacas que imita el verde del heno, con queso parmesano D.O.P. de la granja Guareschi 14,5 euros
Tagliatelle al nero di seppia allo scoglio con salsita marinera de marisco de roca, con mejillones gallegos eco, tomates de Lola, de Clisol, salteados con ajito, perejil y vino blanco 15,5 euros
Pappardelle al teléfono, un clásico del mítico Vice milanés, con salsa de tomate casera y queso pasiego fundido y gratinado, como si fueran los cables del teléfono 14,5 euros
Rigatoni Bosco, la nueva pasta de la casa en honor a Bosco, que acaba de llegar al mundo y amplía la familia de El Italiano: tomatitos salteados a las cinco hierbas, tres tipos de setas y un toque de parmesano D.O.P. de la granja Guarechi 15 euros
Margherita salsa de tomate de Calabria, mozzarella fresca y parmesano 12 euros
Federica ternera a la boloñesa, mortadella, parmesano, mozzarella y champiñones 14 euros
Bettina jamón, gorgonzola cántabra de queso de Tresviso, champiñones y mozzarella fresca 15 euros
Gennaro verduras a la parrilla: calabacín, berenjena, champiñones, calabaza, pomodorini, tomate seco, espinacas, pimiento rojo, albahaca y pesto 14,50 euros
Carla mozzarella cántabra, tomate seco y confitado, aceituna y albahaca 15 euros
Giuseppe a la carbonara, con huevo, crema, guanciale (carrillera curada) y pecorino 15 euros
7 formaggi mozzarella, burrata, caciocavallo cántabro, ricotta, capretto (de cabra), gorgonzola cántabra de queso de Tresviso y pecorino 14,50 euros
Giancarlo salami napolitano, peperoncino, tomate confitado, mozzarella cántabra y salsa de tomate de Calabria 14,50 euros
Calabresa suave o picante con dos básicos: la salchicha casera que hacemos de cerdo salvaje pasiego y el queso tierno de montaña. El picante lo añades tú 14,50 euros
Paola con crema y queso mozzarella, tomatitos confitados, unas láminas de mortadella auténtica de Bologna y pesto 15 euros
Mini calzone bolognesa con la ternera ecológica de Siete Valles de Montaña 15 euros
Pizza Llueza con rillette de foie y jamón de pato de la granja La Llueza 15 euros
Pizza Tres Pastores Invencibles: queso pasiego eco de vaca de Los Tiemblos, queso zamorano eco de oveja de La Faya y queso de cabra de la Sierra de Sevilla de Flor de Cazalla 14,5 euros
Pizza 5 Valles Cántabros: queso pasiego eco de vaca de Los Tiemblos (Valles Pasiegos), Cervellán de la quesería Las Garmillas (Ampuero), queso carburo de El Pendo (Escobedo), queso Pido (Liébana) y Divirín (Selaya) 14,50 euros
Pizza Tonno Nuevo Libe: tomates de invierno de Lola, de la huerta Clisol, y lomos de bonito de la conservera Nuevo Libe, que pescan con su propio barco 15 euros
Pizza Boscaiola: champiñones de El Nene, cebolla confitada, guanciale artesano, queso eco pasiego de Los Tiemblos, huevo de la Granja Montesclaros y Parmigiano Reggiano 14,50 euros
Pizza Fina MªLuisa & Tres Mundos: calabaza asada, puerro confitado, remolacha asada, pesto casero de brócoli y Parmigiano Reggiano 14,50 euros
Pizza Provenzal: queso de cabra de Flor de Cazalla, tomates de invierno confitados de Lola de la huerta Clisol, anchoas de Nuevo Libe, tomillo, romero y cebolla confitada 14,50 euros
Lola con almejas eco de las Rías, tomatitos de la huerta de Lola, perejil, albahaca y mozzarella fresca 15 euros
Marinera con mejillones eco gallegos, tomatitos confitados, mozzarella fresca, ajito y perejil 16 euros
Carnes con guarnición a elegir: patatas al romero, pasta al parmesano o ensalada verde con tomates de invierno
Escalopines de ternera eco con salsa de queso parmesano, con salsa al limone o con salsa boscaiola de setas 15 euros
Escalope de ternera eco a la milanesa-porteña. La mítica adaptación de Buenos Aires, una milanesa con queso de vaca y gorgonzola gratinado por encima 15 euros
Saltimbocca escalopines de ternera eco rellenos de queso y jamón con la mítica salsa siciliana Marsala 16 euros
Milanesa de ternera eco al más puro estilo de Tattaglia 16 euros
Hamburguesas de ternera eco al estilo de nuestros primos de La Caseta de Bombas, con patatas al romero de las que te acuerdas:
La Napolitana con mozzarella, tomate seco, espinaca y pesto 14 euros
La Veneciana con rillette de foie de pato y jamón de pato de La Llueza, y rúcula 16 euros
La 5 formaggi con cinco quesos cántabros con cebollita confitada 14 euros
La Pasiega con queso Divirín, beicon y cebollita confitada 15 euros
Burrata pasiega: nuestra versión más eco de este queso Puglia con panzanella de tres tomates y pesto de El Italiano © 16 euros
Carpaccio de ternera eco de Siete Valles de Montaña con lascas de parmesano y rúcula 16 euros
Ensalada verdi verdi de verduras a la parrilla con lechugas de Cantabria recién cortadas y panzanella de tomates con vinagreta de balsámico auténtico de Módena ración 13 euros| media ración 6,5 euros
Ensalada de 4 tomates de invierno, de Lola, de la huerta de Clisol 14 euros
Ensalada de rúcula ecológica al más puro estilo de Milán, con lascas de parmesano de 12 meses de la Azienda Guareschi, vinagreta de balsámico de Módena del bueno y tomates confitados 14 euros
6 verduras de invierno a la brasa con aceite de hierbas y flor de sal de Chiclana: calabaza eco y remolacha de Finca María Luisa (Comillas), puerros eco de Tres Mundos (Pesaguero), alcachofas de Navarra, y calabacín y berenjenas de la cooperativa El Raso 14 euros
Parmigiana de 6 verduritas con tomate, queso fundido pasiego y parmesano 14 euros
Margherita salsa de tomate de Calabria, mozzarella fresca y parmesano 12 euros
Federica ternera a la boloñesa, mortadella, parmesano, mozzarella y champiñones 14 euros
Bettina jamón, gorgonzola cántabra de queso de Tresviso, champiñones y mozzarella fresca 15 euros
Gennaro verduras a la parrilla: calabacín, berenjena, champiñones, calabaza, pomodorini, tomate seco, espinacas, pimiento rojo, albahaca y pesto 14,50 euros
Carla mozzarella cántabra, tomate seco y confitado, aceituna y albahaca 15 euros
Giuseppe a la carbonara, con huevo, crema, guanciale (carrillera curada) y pecorino 15 euros
7 formaggi mozzarella, burrata, caciocavallo cántabro, ricotta, capretto (de cabra), gorgonzola cántabra de queso de Tresviso y pecorino 14,50 euros
Giancarlo salami napolitano, peperoncino, tomate confitado, mozzarella cántabra y salsa de tomate de Calabria 14,50 euros
Calabresa suave o picante con dos básicos: la salchicha casera que hacemos de cerdo salvaje pasiego y el queso tierno de montaña. El picante lo añades tú 14,50 euros
Paola con crema y queso mozzarella, tomatitos confitados, unas láminas de mortadella auténtica de Bologna y pesto 15 euros
Mini calzone bolognesa con la ternera ecológica de Siete Valles de Montaña 15 euros
Pizza Llueza con rillette de foie y jamón de pato de la granja La Llueza 15 euros
Pizza Tres Pastores Invencibles: queso pasiego eco de vaca de Los Tiemblos, queso zamorano eco de oveja de La Faya y queso de cabra de la Sierra de Sevilla de Flor de Cazalla 14,5 euros
Pizza 5 Valles Cántabros: queso pasiego eco de vaca de Los Tiemblos (Valles Pasiegos), Cervellán de la quesería Las Garmillas (Ampuero), queso carburo de El Pendo (Escobedo), queso Pido (Liébana) y Divirín (Selaya) 14,50 euros
Pizza Tonno Nuevo Libe: tomates de invierno de Lola, de la huerta Clisol, y lomos de bonito de la conservera Nuevo Libe, que pescan con su propio barco 15 euros
Pizza Boscaiola: champiñones de El Nene, cebolla confitada, guanciale artesano, queso eco pasiego de Los Tiemblos, huevo de la Granja Montesclaros y Parmigiano Reggiano 14,50 euros
Pizza Fina MªLuisa & Tres Mundos: calabaza asada, puerro confitado, remolacha asada, pesto casero de brócoli y Parmigiano Reggiano 14,50 euros
Pizza Provenzal: queso de cabra de Flor de Cazalla, tomates de invierno confitados de Lola de la huerta Clisol, anchoas de Nuevo Libe, tomillo, romero y cebolla confitada 14,50 euros
Lola con almejas eco de las Rías, tomatitos de la huerta de Lola, perejil, albahaca y mozzarella fresca 15 euros
Marinera con mejillones eco gallegos, tomatitos confitados, mozzarella fresca, ajito y perejil 16 euros
Ravioloni de ossobuco alla boscaiola con ternera eco de Siete Valles de Montaña, queso fundido y salsa de setas, cebollita confitada y vino blanco 16 euros
Tortelli di zucca los míticos tortelli rellenos de calabaza asada, con parmesano y salsa de salvia 14 euros
Lasagna della casa con bolognesa de ternera eco de Siete Valles de Montaña, espinacas, parmigiano reggiano DOP y tomate de Calabria 15 euros
Panzerotti 5 formaggi de pasta fresca con crema de parmesano, pera y nueces 16 euros
Gnocchi de espinacas y ricotta con salsa de queso parmesano de la granja Guareschi y queso gorgonzola cántabro, el azul de la quesería La Pasiega de Peña Pelada 14 euros
Spaghetti pomodoro, el clásico italiano. Lleva salsa de tomate casera 12,5 euros
Spaghetti al pesto de Liguria El tradicional, 100% casero 14 euros
Spaghetti aglio, olio e peperoncino de Calabria 12,50 euros
Spaghetti carbonara con la receta original romana de guanciale (bacon de carrillera), pecorino y huevo eco de Anero 13,50 euros
Spaghetti alla puttanesca con ajito, anchoas, aceitunas de Liguria, salsa de tomate de Calabria, alcaparras de Cerdeña y peperoncino de Calabria 14 euros
Spaghetti o rigatoni a la calabresa/pasiega para nosotros, una de las pastas más ricas. Nace en la punta de la bota de Italia: juntamos salsa de tomate con la salchicha casera nduja. La puedes tomar picante o suave 15 euros
Spaghetti alle vongole, un clásico que se disputan Nápoles y Venecia. Nuestra versión es más la veneciana, sin tomate, pero con un sabor muy intenso; el truco es el mimo que le damos 16,50 euros
Spaghetti carciofi, con alcachofas, tomate y cebolla confitados, piñones y nueces tostados, ajito, perejil y parmigiano 14 euros
Pasta integral con verduras bio salteadas con tomatitos confitados y pesto casero de El Italiano © 13,50 euros
Spaghetti ai funghi con 3 tipos de setas ecológicas: champis, portobello y shiitake con cebollita y beicon (o sin para los que no quieran) y parmesano 16 euros
Rigatoni all’ amatriciana la mítica salsa romana de guanciale (carrillera curada), tomate y guindilla 14 euros
Spaghetti paglia e fieno alla parmigiana, la pasta clásica que imita el dorado de la paja y la pasta con espinacas que imita el verde del heno, con queso parmesano D.O.P. de la granja Guareschi 14,5 euros
Tagliatelle al nero di seppia allo scoglio con salsita marinera de marisco de roca, con mejillones gallegos eco, tomates de Lola, de Clisol, salteados con ajito, perejil y vino blanco 15,5 euros
Pappardelle al teléfono, un clásico del mítico Vice milanés, con salsa de tomate casera y queso pasiego fundido y gratinado, como si fueran los cables del teléfono 14,5 euros
Rigatoni Bosco, la nueva pasta de la casa en honor a Bosco, que acaba de llegar al mundo y amplía la familia de El Italiano: tomatitos salteados a las cinco hierbas, tres tipos de setas y un toque de parmesano D.O.P. de la granja Guarechi 15 euros
Carnes con guarnición a elegir: patatas al romero, pasta al parmesano o ensalada verde con tomates de invierno
Escalopines de ternera eco con salsa de queso parmesano, con salsa al limone o con salsa boscaiola de setas 15 euros
Escalope de ternera eco a la milanesa-porteña. La mítica adaptación de Buenos Aires, una milanesa con queso de vaca y gorgonzola gratinado por encima 15 euros
Saltimbocca escalopines de ternera eco rellenos de queso y jamón con la mítica salsa siciliana Marsala 16 euros
Milanesa de ternera eco al más puro estilo de Tattaglia 16 euros
Hamburguesas de ternera eco al estilo de nuestros primos de La Caseta de Bombas, con patatas al romero de las que te acuerdas:
La Napolitana con mozzarella, tomate seco, espinaca y pesto 14 euros
La Veneciana con rillette de foie de pato y jamón de pato de La Llueza, y rúcula 16 euros
La 5 formaggi con cinco quesos cántabros con cebollita confitada 14 euros
La Pasiega con queso Divirín, beicon y cebollita confitada 15 euros
Desserts