La Carta - El Italiano
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Descubre los tortelli di zucca, con parmesano y salsa de salvia.

Ven a probar la pasta fresca que hacemos casera todas las mañanas, los cannelloni 7 formaggi con salsa a la parmiggiana, peras de otoño y nueces tostadas. Prueba todos los salumis artesanales, el Parmigiano Reggiano de 12 meses y el risotto ai frutti di mare con calamar peludín, mejillones y pescado de roca. 

Vuelve a Italia, en Calderón de la Barca.

Descubre los tortelli di zucca, con parmesano y salsa de salvia.

Ven a probar la pasta fresca que hacemos casera todas las mañanas, los cannelloni 7 formaggi con salsa a la parmiggiana, peras de otoño y nueces tostadas. Prueba todos los salumis artesanales, el Parmigiano Reggiano de 12 meses y el risotto ai frutti di mare con calamar peludín, mejillones y pescado de roca. 

Vuelve a Italia, en Calderón de la Barca.

Burrata pasiega: nuestra versión más eco de este queso Puglia con panzanella de tres tomates y pesto de El Italiano © 16 euros

Carpaccio de ternera eco de Siete Valles de Montaña con lascas de parmesano y rúcula 16 euros

Ensalada verdi verdi de verduras a la parrilla con lechugas de Cantabria recién cortadas y panzanella de tomates con vinagreta de balsámico auténtico de Módena ración 13 euros| media ración 6,5 euros

Ensalada de 4 tomates de invierno, de Lola, de la huerta de Clisol 14 euros

Ensalada de rúcula ecológica al más puro estilo de Milán, con lascas de parmesano de 12 meses de la Azienda Guareschi, vinagreta de balsámico de Módena del bueno y tomates confitados 14 euros

6 verduras de invierno a la brasa con aceite de hierbas y flor de sal de Chiclana: calabaza eco y remolacha de Finca María Luisa (Comillas), puerros eco de Tres Mundos (Pesaguero), alcachofas de Navarra, y calabacín y berenjenas de la cooperativa El Raso 14 euros

Parmigiana de 6 verduritas con tomate, queso fundido pasiego y parmesano 14 euros

Ravioloni de ossobuco alla boscaiola con ternera eco de Siete Valles de Montaña, queso fundido y salsa de setas, cebollita confitada y vino blanco 16 euros

Tortelli di zucca los míticos tortelli rellenos de calabaza asada, con parmesano y salsa de salvia 14 euros

Lasagna della casa con bolognesa de ternera eco de Siete Valles de Montaña, espinacas, Parmigiano Reggiano DOP y tomate de Calabria 15 euros

Panzerotti 5 formaggi de pasta fresca con crema de parmesano, pera y nueces 16 euros

 

Spaghetti aglio, olio e peperoncino de Calabria 12,50 euros

Spaghetti carbonara con la receta original romana de guanciale (bacon de carrillera), pecorino y huevo eco de Anero 13,50 euros

Spaghetti alla puttanesca con ajito, anchoas, aceitunas de Liguria, salsa de tomate de Calabria, alcaparras de Cerdeña y peperoncino de Calabria 14 euros

Spaghetti o rigatoni a la calabresa/pasiega para nosotros, una de las pastas más ricas. Nace en la punta de la bota de Italia: juntamos salsa de tomate con la salchicha casera nduja. La puedes tomar picante o suave 15 euros

Pasta integral con verduras bio salteadas con tomatitos confitados y pesto casero de El Italiano © 13,50 euros

Spaghetti ai funghi con 3 tipos de setas ecológicas: champis, portobello y shiitake con cebollita y beicon (o sin para los que no quieran) y parmesano 16 euros

Rigatoni all’ amatriciana la mítica salsa romana de guanciale (carrillera curada), tomate y guindilla, con los spaghetti, con agujero 14 euros

Margherita salsa de tomate de Calabria, mozzarella fresca y parmesano 12 euros

Federica ternera a la boloñesa, mortadella, parmesano, mozzarella y champiñones 14 euros

Bettina jamón, gorgonzola cántabra de queso de Tresviso, champiñones y mozzarella fresca 15 euros

Gennaro verduras a la parrilla: calabacín, berenjena, champiñones, calabaza, pomodorini, tomate seco, espinacas, pimiento rojo, albahaca y pesto 14,50 euros

Carla mozzarella cántabra, tomate seco y confitado, aceituna y albahaca 15 euros

Giuseppe a la carbonara, con huevo, crema, guanciale (carrillera curada) y pecorino 15 euros

7 formaggi mozzarella, burrata, caciocavallo cántabro, ricotta, capretto (de cabra), gorgonzola cántabra de queso de Tresviso y pecorino 14,50 euros

Giancarlo salami napolitano, peperoncino, tomate confitado, mozzarella cántabra y salsa de tomate de Calabria 14,50 euros

Calabresa suave o picante con dos básicos: la salchicha casera que hacemos de cerdo salvaje pasiego y el queso tierno de montaña. El picante lo añades tú 14,50 euros

Paola con crema y queso mozzarella, tomatitos confitados, unas láminas de mortadella auténtica de Bologna y pesto 15 euros

Mini calzone bolognesa con la ternera ecológica de Siete Valles de Montaña 15 euros

Pizza Llueza con rillette de foie y jamón de pato de la granja La Llueza 15 euros

Pizza Tres Pastores Invencibles: queso pasiego eco de vaca de Los Tiemblos, queso zamorano eco de oveja de La Faya y queso de cabra de la Sierra de Sevilla de Flor de Cazalla 14,5 euros

Pizza 5 Valles Cántabros: queso pasiego eco de vaca de Los Tiemblos (Valles Pasiegos), Cervellán de la quesería Las Garmillas (Ampuero), queso carburo de El Pendo (Escobedo), queso Pido (Liébana) y Divirín (Selaya) 14,50 euros

Pizza Tonno Nuevo Libe: tomates de invierno de Lola, de la huerta Clisol, y lomos de bonito de la conservera Nuevo Libe, que pescan con su propio barco 15 euros

Pizza Boscaiola: champiñones de El Nene, cebolla confitada, guanciale artesano, queso eco pasiego de Los Tiemblos, huevo de la Granja Montesclaros y Parmigiano Reggiano 14,50 euros

Pizza Fina MªLuisa & Tres Mundos: calabaza asada, puerro confitado, remolacha asada, pesto casero de brócoli y Parmigiano Reggiano 14,50 euros

Pizza Provenzal: queso de cabra de Flor de Cazalla, tomates de invierno confitados de Lola de la huerta Clisol, anchoas de Nuevo Libe, tomillo, romero y cebolla confitada 14,50 euros

Carnes con guarnición a elegir: patatas al romero, pasta al parmesano o ensalada verde con tomates de invierno

Escalopines de ternera eco con salsa de queso parmesano, con salsa al limone o con salsa boscaiola de setas 15 euros

Saltimbocca escalopines de ternera eco rellenos de queso y jamón con la mítica salsa siciliana Marsala 16 euros

Milanesa de ternera eco al más puro estilo de Tattaglia 16 euros

Hamburguesas de ternera eco al estilo de nuestros primos de La Caseta de Bombas, con patatas al romero de las que te acuerdas:

La Napolitana con mozzarella, tomate seco, espinaca y pesto 14 euros

La Veneciana con rillette de foie de pato y jamón de pato de La Llueza, y rúcula 16 euros

La 5 formaggi con cinco quesos cántabros con cebollita confitada 14 euros

La Pasiega con queso Divirín, beicon y cebollita confitada 15 euros

Los antipasti

Burrata pasiega: nuestra versión más eco de este queso Puglia con panzanella de tres tomates y pesto de El Italiano © 16 euros

Carpaccio de ternera eco de Siete Valles de Montaña con lascas de parmesano y rúcula 16 euros

Verduras & Ensaladas

Ensalada verdi verdi de verduras a la parrilla con lechugas de Cantabria recién cortadas y panzanella de tomates con vinagreta de balsámico auténtico de Módena ración 13 euros| media ración 6,5 euros

Ensalada de 4 tomates de invierno, de Lola, de la huerta de Clisol 14 euros

Ensalada de rúcula ecológica al más puro estilo de Milán, con lascas de parmesano de 12 meses de la Azienda Guareschi, vinagreta de balsámico de Módena del bueno y tomates confitados 14 euros

6 verduras de invierno a la brasa con aceite de hierbas y flor de sal de Chiclana: calabaza eco y remolacha de Finca María Luisa (Comillas), puerros eco de Tres Mundos (Pesaguero), alcachofas de Navarra, y calabacín y berenjenas de la cooperativa El Raso 14 euros

Parmigiana de 6 verduritas con tomate, queso fundido pasiego y parmesano 14 euros

Pizze di Produttori

Margherita salsa de tomate de Calabria, mozzarella fresca y parmesano 12 euros

Federica ternera a la boloñesa, mortadella, parmesano, mozzarella y champiñones 14 euros

Bettina jamón, gorgonzola cántabra de queso de Tresviso, champiñones y mozzarella fresca 15 euros

Gennaro verduras a la parrilla: calabacín, berenjena, champiñones, calabaza, pomodorini, tomate seco, espinacas, pimiento rojo, albahaca y pesto 14,50 euros

Carla mozzarella cántabra, tomate seco y confitado, aceituna y albahaca 15 euros

Giuseppe a la carbonara, con huevo, crema, guanciale (carrillera curada) y pecorino 15 euros

7 formaggi mozzarella, burrata, caciocavallo cántabro, ricotta, capretto (de cabra), gorgonzola cántabra de queso de Tresviso y pecorino 14,50 euros

Giancarlo salami napolitano, peperoncino, tomate confitado, mozzarella cántabra y salsa de tomate de Calabria 14,50 euros

Calabresa suave o picante con dos básicos: la salchicha casera que hacemos de cerdo salvaje pasiego y el queso tierno de montaña. El picante lo añades tú 14,50 euros

Paola con crema y queso mozzarella, tomatitos confitados, unas láminas de mortadella auténtica de Bologna y pesto 15 euros

Mini calzone bolognesa con la ternera ecológica de Siete Valles de Montaña 15 euros

Pizza Llueza con rillette de foie y jamón de pato de la granja La Llueza 15 euros

Pizza Tres Pastores Invencibles: queso pasiego eco de vaca de Los Tiemblos, queso zamorano eco de oveja de La Faya y queso de cabra de la Sierra de Sevilla de Flor de Cazalla 14,5 euros

Pizza 5 Valles Cántabros: queso pasiego eco de vaca de Los Tiemblos (Valles Pasiegos), Cervellán de la quesería Las Garmillas (Ampuero), queso carburo de El Pendo (Escobedo), queso Pido (Liébana) y Divirín (Selaya) 14,50 euros

Pizza Tonno Nuevo Libe: tomates de invierno de Lola, de la huerta Clisol, y lomos de bonito de la conservera Nuevo Libe, que pescan con su propio barco 15 euros

Pizza Boscaiola: champiñones de El Nene, cebolla confitada, guanciale artesano, queso eco pasiego de Los Tiemblos, huevo de la Granja Montesclaros y Parmigiano Reggiano 14,50 euros

Pizza Fina MªLuisa & Tres Mundos: calabaza asada, puerro confitado, remolacha asada, pesto casero de brócoli y Parmigiano Reggiano 14,50 euros

Pizza Provenzal: queso de cabra de Flor de Cazalla, tomates de invierno confitados de Lola de la huerta Clisol, anchoas de Nuevo Libe, tomillo, romero y cebolla confitada 14,50 euros

Pasta fresca ripiena

Ravioloni de ossobuco alla boscaiola con ternera eco de Siete Valles de Montaña, queso fundido y salsa de setas, cebollita confitada y vino blanco 16 euros

Tortelli di zucca los míticos tortelli rellenos de calabaza asada, con parmesano y salsa de salvia 14 euros

Lasagna della casa con bolognesa de ternera eco de Siete Valles de Montaña, espinacas, parmigiano reggiano DOP y tomate de Calabria 15 euros

Panzerotti 5 formaggi de pasta fresca con crema de parmesano, pera y nueces 16 euros

Pasta de Gragnano, Puglia, Alba y pasta sin gluten

Spaghetti aglio, olio e peperoncino de Calabria 12,50 euros

Spaghetti carbonara con la receta original romana de guanciale (bacon de carrillera), pecorino y huevo eco de Anero 13,50 euros

Spaghetti alla puttanesca con ajito, anchoas, aceitunas de Liguria, salsa de tomate de Calabria, alcaparras de Cerdeña y peperoncino de Calabria 14 euros

Spaghetti o rigatoni a la calabresa/pasiega para nosotros, una de las pastas más ricas. Nace en la punta de la bota de Italia: juntamos salsa de tomate con la salchicha casera nduja. La puedes tomar picante o suave 15 euros

Pasta integral con verduras bio salteadas con tomatitos confitados y pesto casero de El Italiano © 13,50 euros

Spaghetti ai funghi con 3 tipos de setas ecológicas: champis, portobello y shiitake con cebollita y beicon (o sin para los que no quieran) y parmesano 16 euros

Rigatoni all’ amatriciana la mítica salsa romana de guanciale (carrillera curada), tomate y guindilla, con los spaghetti, con agujero 14 euros

Ternera ecológica de siete valles de montaña

Carnes con guarnición a elegir: patatas al romero, pasta al parmesano o ensalada verde con tomates de invierno

Escalopines de ternera eco con salsa de queso parmesano, con salsa al
limone o con salsa boscaiola de setas 15 euros

Saltimbocca escalopines de ternera eco rellenos de queso y jamón con la mítica salsa siciliana Marsala 16 euros

Milanesa de ternera eco al más puro estilo de Tattaglia 16 euros

 

Hamburguesas de ternera eco al estilo de nuestros primos de La Caseta de Bombas, con patatas al romero de las que te acuerdas:

La Napolitana con mozzarella, tomate seco, espinaca y pesto 14 euros

La Veneciana con rillette de foie de pato y jamón de pato de La Llueza, y rúcula 16 euros

La 5 formaggi con cinco quesos cántabros con cebollita confitada 14 euros

La Pasiega con queso Divirín, beicon y cebollita confitada 15 euros